جب صفائی کے بارے میں فیصلہ کرنے کی بات آتی ہے تو ، صارفین کی رائے بعض اوقات اس سے زیادہ اہم ہوتی ہے کہ آیا یہ سائنسی ہیں یا نہیں۔
کھانے اور مشروبات کی ترقی میں ہائیڈروکولائڈز بہت بڑا کردار ادا کرتے ہیں۔ یہ اجزاء ذائقہ ، چپکنے والی ، ساخت ، استحکام اور پروسیسرڈ فوڈز کی بہت سی دیگر خصوصیات کو بہتر بنا سکتے ہیں۔
بے شک ، کھانے پینے کے مینوفیکچررز بہت سے جی جی حوالہ سمیت جدید مصنوعات تیار کرتے وقت احتیاط سے اپنے ہائیڈروکولائڈز کا انتخاب کریں گے ، کلین لیبل جی جی حوالہ۔ اور"؛ بہتر آپ کے لئے"؛ مارکیٹ میں فی الحال مصنوعات.
لیکن چیزیں اکثر اس طرح ہوتی ہیں: یہ فیصلہ کرنا کہ کون سا ہائیڈروکلوڈائڈ جی جی کوٹ کے لئے موزوں ہیں؛ کلین لیبل جی جی کوٹ۔ اور جو نہیں ہیں وہ عین سائنس نہیں ہے۔ در حقیقت ، سائنس کا کردار اکثر اتنا اچھا نہیں ہوتا ہے جتنا کہ ادراک ہوتا ہے۔
GG quot؛&# 39 کیا ہے؟ صاف لیبل&# 39 ؛؟ اس کا جواب دینا ایک مشکل سوال ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ مختلف صارفین کے مختلف نظریات ہیں۔"؛ ڈوپونٹ نیوٹریشن اینڈ بایوسینسز منجمد میٹھی ایپلی کیشن منیجر آرون وین ایبلز (آرون وین ایبلز) کہتے ہیں۔
کارل میں تکنیکی خدمات کے ایک سینئر ماہر ایلیانا ناوا متفق ہیں: جی جی حوالہ؛ جی جی # 39 Clean کلین لیبل جی جی # 39؛ ایک بہت وسیع اصطلاح ہے جس کا مطلب ہے مختلف لوگوں کے لئے مختلف چیزیں۔"؛
سائنسی وضاحت
ہائیڈروکولائیڈس طویل زنجیر پالیمر ہیں جو پانی میں ملا کر چپکنے والی بازی یا جیل بناتے ہیں۔ یہ ہائڈروکولائیڈز کی بنیادی جائیداد ہے جو کھانے پینے اور مشروبات کے پروسیسروں کے ل valuable قیمتی ہے ، لیکن ہائیڈروکولائڈز کی خصوصیات میں نہ ختم ہونے والی تبدیلیاں ہوتی ہیں۔
جی جی حوالہ Although اگرچہ مختلف ہائیڈروکولائڈ ایک ہی جزو کے زمرے سے تعلق رکھتے ہیں ، لیکن ان کی متعلقہ خصوصیات بہت مختلف ہوسکتی ہیں۔"؛ ٹیٹ جی جی امپ؛ لائل گروپ (ٹیٹ جی جی امپ؛ لائل) سوپ ساس اور سیزنگ ای ایم ای اے کے سینئر فنی خدمات کے منیجر اولاف کوینکے (اولاف کوہنکے) نے کہا ، "مثال کے طور پر ، مختلف ذرائع اور گوار گم کی اقسام کی ایک ہی خوراک کا استعمال ایک حد تک فراہم کرسکتا ہے۔ واسکعثیات اور پانی کی پابند کرنے کی مختلف صلاحیتیں۔ تاہم ، جزو کے اعلامیے میں ، ان سبھی پر&# 39 کا لیبل لگا ہے؛ گارنٹی بین گم جی جی # 39؛ لیبل"؛
گڈ فوڈز جی جی # 39؛ فیڈا ککڑی دہی ڈپ میں مصنوعات کی ساخت کو بڑھانے کے لئے پییکٹین ، کیروب ، زانتھن گم اور گوار گم ہوتے ہیں۔ ہائڈروکولائیڈز کی آمیزش سے ان کے عمل کے انداز میں تبدیلی آئے گی۔
ہائیڈروکولائڈز کی انفرادی خصوصیات کے علاوہ ، مختلف ہائیڈروکولائڈز کے مابین بہت سے ہم آہنگی بھی ہیں۔ مثال کے طور پر ، زانتھن گم اور ٹڈڈی بین گم (جسے کروب بین گم بھی کہا جاتا ہے) ہر ایک پانی کے حل میں انوکھا مرغی پیدا کرتا ہے۔ تاہم ، ان دو معروف کولیڈس کو جوڑ کر اچانک جیل کا نتیجہ نکلے گا۔ یہ ہم آہنگی کے اثرات پیچیدہ ہیں ، لہذا ہر قسم کے کھانے کا بہترین مرکب تلاش کرنا بہت مشکل ہے۔
صفائی کیا ہے؟
چونکہ فوڈ پروسیسرز کو ہائڈروکولوڈائڈس کی متعدد چیزیں مختلف قسم کے مجموعے میں کرنے کی ضرورت ہوتی ہے ، لہذا یہ سمجھنا مشکل نہیں ہے کہ وہ اکثر مخصوص ضرورتوں کو پورا کرنے کے لئے مختلف ہائیڈروکلوڈائڈس کا رخ کیوں کرتے ہیں ، جو" کی اصطلاح کو الجھن میں ڈالتا ہے۔
کچھ ہائیڈروکولائڈز مکمل طور پر قدرتی اجزاء ہیں ، جیسے گم ، پھلوں میں پایا جانے والا پولیساکرائڈ۔ یا گم عربی ، ببول کے درخت سے نکلا ہوا مسو۔ وہ آسانی سے صاف ستھرا لیبل کا حصہ بن سکتے ہیں ، نہ صرف یہ کہ وہ قدرتی ہیں ، بلکہ اس وجہ سے کہ زیادہ تر صارفین ان الفاظ سے کافی واقف ہیں۔
پییکٹین ایک جیلنگ ایجنٹ ہے جو دودھ کی مصنوعات کو مستحکم کرسکتا ہے۔ کم پی ایچ ڈیری مصنوعات میں پروٹین کے تحفظ کے متعدد اثرات پائے گئے ہیں۔ پیٹن پروٹین کی بیرونی سطح پر کاربند رہے گا ، جو ایک ہموار اور مستحکم مصنوعہ بنائے گا۔
جی جی کا حوالہ Some کچھ اسٹارچس کیمیکل طور پر تبدیل کردیئے گئے ہیں کیونکہ لوگ ان کو مختلف کام فراہم کرنا چاہتے ہیں۔"؛ ناوا نے کہا ، جی جی حوالہ example مثال کے طور پر ، یہ اعلی درجہ حرارت یا اختلاط کی تیز رفتار کا مقابلہ کرسکتا ہے۔"؛
اگرچہ زیادہ تر معاملات میں ، اگرچہ ترمیم شدہ نشاستہ خود صحت مند نہیں ہوتا ہے ، اس کو صاف کرنے والا جزو نہیں سمجھا جاتا ہے۔لیکن صاف اور ناپاک دو کیمپ نہیں ہیں جو مکمل طور پر مخالف ہیں۔ مثال کے طور پر کیریجینن لیں۔یہ ہائیڈروکولائڈ سمندری سوار سے نکالا جاتا ہے اور سیکڑوں سالوں سے قدرتی کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے۔ یہ جیلنگ ایجنٹ ہے ، لیکن جانوروں کی اصل کے جلیٹن کے برعکس ، یہ پودوں پر مبنی ہے اور سبزی خوروں کے لئے موزوں ہے۔
وینئبلز نے کہا: جی جی حوالہ Car کیریجینن کو جی جی # 39؛ ناپاک جی جی # 39؛ پچھلے چھ یا سات سالوں کے لئے جزو ، لیکن یہ 100٪ قدرتی ہے۔ اس کی زد میں آنے کی وجہ کچھ غیر ذمہ دارانہ آزادی ہے۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ کارجینن کو کچھ صحت سے متعلق دشواری ہے۔"؛
انہوں نے کہا: جی جی حوالہ؛ ہم نے اپنی تحقیق کی ہے اور اس کی اصل حفاظت کو ثابت کرنے کے لئے حکومت سے تعاون کیا ہے۔ تاہم ، لوگوں کے ایک چھوٹے سے گروہ میں اونچی آواز ہے اور وہ دعوی کرتے ہیں کہ کارجینن کارسنجینک ہے۔ لیکن یہ دراصل بچوں کا فارمولا ہے۔ اسٹیبلائزر کے طور پر ایک قسم کا ہائیڈروکولائڈ!"؛
بائیوسینتھک ہائیڈروکولائڈز ، جیسے زینتھینگم اور جیلنگم کے بارے میں کیا خیال ہے؟ دونوں قدرتی اجزاء سے اخذ کیے گئے ہیں اور ابال کے عمل کے دوران ہائیڈروکالائیڈ بن جاتے ہیں۔ زیادہ تر امریکی صارفین کے ذریعہ گیلان گم کو خالص لیبل سمجھا جاتا ہے ، جبکہ زانتھن گم عام طور پر ایسا نہیں ہوتا ہے۔ کیوں؟ وینیبل قیاس آرائی کرتے ہیں کہ یہ اس کے نام کی وجہ سے ہے۔
انہوں نے کہا:"؛&# 39 People لوگ نہیں سمجھتے ہیں کہ زانتھن گم صاف ہے کیونکہ اس کے محاذ پر ایک ایکس ہے۔ اس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ غیر معقول لوگ بعض اوقات کس طرح کے مسائل کے بارے میں سوچتے ہیں۔ لیکن ہمیں بازار کی پیروی کرنا ہوگی۔"؛
ناممکن فوڈز جی جی میں # 39؛ ناممکن برگر پروڈکٹ ، دو ہائیڈروکولائڈز ، زانتھن گم اور کونجک گم استعمال کیے جاتے ہیں۔
ایک صاف ستھرا لیبل بنائیں
جیسا کہ وینبلز اور ناوا کی طرف اشارہ کیا گیا ہے ، جی جی حوالہ clean کلین لیبل جی جی کوٹہ؛ اس کی متعدد تعریفیں ہیں ، لہذا صاف لیبلوں سے کھانے پینے کی اشیاء تیار کرنے کے ل right ، مناسب اجزاء کا انتخاب کرنے پر توجہ دیں۔
مثال کے طور پر ، بہت سارے لوگوں کے لئے ، صاف لیبل واقف اجزاء کے ساتھ مختصر لیبل ہیں۔ اس کا مطلب ہوسکتا ہے کہ غیر ضروری اجزاء کو ہٹانا اور اسی فنکشن کے ساتھ زیادہ عام اجزاء کے ساتھ طویل سائنسی ناموں سے اجزاء کو تبدیل کرنا۔
جی جی کی قیمت ity واقفیت کے لحاظ سے ، لوگ پہلے سے ہی مختلف قسم کے ہائیڈروکلوڈائڈ جانتے ہیں ، جی جی کوئٹ؛ ناوا نے کہا۔ پیکٹین ان میں سے ایک ہے۔ لوگ ایک طویل عرصے سے پیکٹین جانتے ہیں ، اور آپ اسے گھر میں باورچی خانے میں تلاش کرسکتے ہیں۔
نشاستہ بھی ایک واقف ہائیڈروکولائڈ ہے۔ ناوا نے کہا کہ کارگل جی جی # 39 Sim s سم پور فنکشنل اسٹارچ سیریز (مکئی اور آلو کے نشاستہ سمیت) لیبل کے موافق مصنوعات ہیں۔
بیونڈ مائیٹ سے پرے برگر میں آلو کے نشاستے پر مشتمل ہے ، جو صفائی کی خصوصیات کو اس کی بجائے طویل اجزاء کی فہرست میں شامل کرتا ہے۔ ہیمبرگرز کے علاوہ دوسرا ہائیڈروکولائڈ میتھیل سیلولوز ہے ، جو پلانٹ سیلولوز کو کیمیاوی طور پر تبدیل کرکے ترکیب کیا جاتا ہے اور اسے کلین لیبل جزو نہیں سمجھا جاتا ہے۔
جی جی کے حوالے سے ، ایک اور عام طور پر سمجھی جانے والی خصوصیت۔ صاف لیبلز جی جی کوٹ۔ کیا یہ ہے کہ ان اجزاء کو صحت مند سمجھا جاتا ہے اس سے قطع نظر کہ وہ پینٹری کی کابینہ سے واقف ہیں یا نہیں۔
ISCGums سے تعلق رکھنے والے برلنر نے کہا:" organic نامیاتی ، غیر GMO ، اور استحکام جیسی قدر سے وابستہ پراپرٹیز کی بڑی مانگ ہے۔"؛ اس زمرے میں گم عرب ایک ہائیڈروکالائیڈ ہے۔ ہوسکتا ہے کہ کسی کنبے کی الماری میں گم عرب کا جار نہ ہو ، لیکن مطالعات سے معلوم ہوا ہے کہ یہ قدرتی اور صحت مند جزو ہے۔
گم عربی کی طلب میں بہت اضافہ ہوا ہے ، کیونکہ نظر ثانی شدہ فوڈ اسٹارچس اور دیگر گم عربی متبادلوں کے برعکس ، گم عربی ان تمام صاف لیبل خصوصیات کو ظاہر کرتی ہے۔
آخر میں ، کچھ لوگوں کے ل clean ، صاف لیبل وہ لیبل ہوتے ہیں جن میں واقفیت ، صحت اور معاشرتی اور ماحولیاتی مسائل شامل ہوتے ہیں۔
ٹیٹ جی جی amp کے عالمی مارکیٹنگ ڈائریکٹر ، ٹامی رین ہارٹ L لائل جی جی # 39 s s استحکام اور فعال نظام ، نے کہا: جی جی حوالہ quot آج ، جو ہم دیکھ رہے ہیں وہ صرف ایک جی جی نہیں ہے clean کلین لیبل جی جی # 39، ، لیکن ایک رجحان جی جی # 39 clean صاف تصویر جی جی # 39.. ، اس میں استحکام ، کم چینی ، کم نمک ، پودوں پر مبنی ، صحت اور تغذیہ ، اور ایسی مصنوعات شامل ہیں جن کا معاشرے یا ماحولیات پر کوئی منفی اثر نہیں پڑے گا۔" ؛.
ہائیڈروکولائڈ ان تمام لیبلنگ کی ضروریات کو کیسے پورا کرتا ہے؟ رین ہارٹ کا خیال ہے کہ یہ کھانے پینے کے مینوفیکچررز کے لئے خریداری کا معاملہ ہے۔
انہوں نے کہا: جی جی حوالہ our اپنی بھرپور جزو کی مہارت اور خام مال کی خریداری کی صلاحیتوں کے ذریعہ ، ہم صارفین کو درزی فارمولوں کو ہدف صارفین کو پورا کرنے میں مدد کرسکتے ہیں جی جی # 39؛ جی جی # 39 کی تعریف clean صاف لیبل&# 39؛."؛
آج کلین ، صاف ستھرا لیبل خاص طور پر کھانے پینے اور مشروبات جو ماحول کے لئے اچھ beا ہونے کا دعوی کرتے ہیں۔ مصنوع اور لیبل پر مطلوبہ نتائج حاصل کرنے کے لئے صحیح ہائڈروکولائڈ کا انتخاب نہ صرف فوڈ سائنس کے بارے میں سمجھنے کی ضرورت ہے ، بلکہ صارفین کی آگاہی کی بھی ضرورت ہے۔